WARIACJE NA TEMAT ADŻAPSANDALI

Przepisów na adżapsandali jest niezliczona ilość. Każdy przyrządza w swój oryginalny sposób, ale zasadniczo są dwie grupy: z ziemniakami lub bez, oraz z dodaniem wody lub bez. Jest jeszcze najbardziej wykwintna adaptacja tej potrawki – kiedy to składniki najpierw osobno są podsmażane na patelni i dopiero potem połączone w jednym naczyniu. Ale podstawa: bakłażany, pomidory oraz cebula są nie do zastąpienia, a reszta to „kwestia smaku”.

Składniki: 1 kg bakłażanów ½ kg pomidorów ½ kg ziemniaków 1 czerwona papryka 4 cebule 2–3 ząbki czosnku 3–4 łyżek oliwy do smażenia (nie używać zbyt dużo oliwy, gdyż bakłażan szybko ją chłonie) po 2 garście świeżych listków bazylii, natki pietruszki, kolendry, koper. 1 łyżeczka tymianku lub kilka świeżych gałązek 2–3 liście laurowe sól i pieprz lub czuszka do smaku

Sposób przyrządzania: Bakłażany pokroić w talarki. Cebulę pokroić w plasterki. Podsmażyć w oleju w rondlu. W międzyczasie pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dorzucić liście laurowe i pokrojone ziemniaki oraz paprykę. Całość dusić ok. 20 min. Doprawić posiekanymi świeżymi ziołami, czosnkiem i przyprawami. Gotować, aż ziemniaki się ugotują.

UWAGA! Można wzbogacić potrawę fasolką szparagową, nawet można przyrządzić z mięsem. Co prawda, to już nie będzie adżapsandali, ale będzie równe bardzo smaczny eintopf.

Składniki: 1/2 kg gulasz wołowiny 4-6 ziemniaków (w zależności od ilości osób) 2 papryki czerwone jeden bakłażan 3-4 pomidory 1-2 cebule 3 ząbki czosnku 2–3 liście laurowe pęczek natki pietruszki i troczą zielone liście selera, kolendra, bazylia, cząber, oregano papryka słodka, 2–3 łyżki oleju sól i pieprz do smaku

Przyrządzanie:

Wołowinę pokroić w kostkę, przyprawić pieprzem, solą, papryką słodką i kurkumą. Na patelni rozgrzać olej i wrzucić posiekaną w kostkę cebulę i jeden posiekany czosnek, a następnie wołowinę. Podsmażyć ok. 5-10 minut. Międzyczasem pomidory obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Dorzucić do wołowiny liście laurowe i pokrojone ziemniaki oraz paprykę. Bakłażan pokroić w kostkę. W rondelku chwilę podusić na małym ogniu, aż zrobi się miękki. Bakłażan następnie przelać do wołowiny, dodać pokrojoną zieleninę, cząber i oregano. Gotować jeszcze chwilę na wolnym ogniu, doprawić pieprzem i solą, przykryć i dusić około 30-40 minut na wolnym ogniu (w razie potrzeby uzupełniać wodę, ale sos powinien być dość gęsty).

Składniki: ½ kg bakłażana 4 cebuli 2 papryki 2–3 ząbki czosnku ½ kg pomidorów krojonych 2 liście laurowe 2 łyżki oleju zielenina: natka pietruszki, selera, kolendra, oregano, majeranek, bazylia, koper sól i pieprz do smaku

Przyrządzanie:

Bakłażany ze skórką smażone bez tłuszczu obrać po usmażeniu i podzielić w podłużne części. Pokroić cebulę kółkami dodać oleju i podsmażyć. Dodać pomidory bez skórki i pokrojone, utłuczony czosnek, obraną ze skórki paprykę oraz liście laurowe. Po 5–10 minutach dodać smażone bakłażany, a na sam koniec drobne posiekaną zieleninę. Doprawić solą i pieprzem. Podawać na zimno.